Marbré de foie gras et sa gelée de Gewurztraminer
Ou
Galantine de Ris de veau et foie gras aux pistaches et mirabelles
Ou
Chiffonnade de saumon fumé maison,
crème d’aneth
Ou
Terrine de Colin et mousse de truite de mer,
sauce safranée

Cassolette de petites St-Jacques et crevettes,
velouté de Homard
Ou
Ballotine de Pieds de porc farcie au foie gras
Ou
Dôme de Saumon à la crème d’estragon
Ou
Filet de Cabillaud au velouté de citron,
parfumé au jus de langoustines

Médaillon de Chapon et sa fine farce,
velouté de cèpes
Ou
Filet Mignon de Porc fermier
et sa réduction de cidre
Ou
Jambonnette de Pintade farcie aux marrons,
sauce Riesling
Ou
Civet de Sanglier aux Trompettes de la Mort

Légumes

Bûchette chocolat
Ou
Panna Cotta, coulis de Mangue
Ou
Dessert citron sur biscuit crumble
Ou
Tiramisu aux Spéculos parfumé au Marsala