Marbré de foie gras aux aiguillettes de canard et
graines de pavot
Ou
Galantine de Ris de veau et
foie gras aux pistaches et mirabelles
Ou
Chiffonnade de saumon fumé maison,
crème d’aneth
Ou
Terrine de Colin et mousse de truite de mer,
sauce safranée

Brochette de St-Jacques et crevettes,
crème de noisettes
Ou
Ballotine de Pieds de porc farcie au foie gras
Ou
Boudin blanc truffé, réduction de cidre et
compotée de pommes
Ou
Filet de Julienne au velouté de citron,
parfumé au jus de langoustines

Médaillon de chapon et sa fine farce,
velouté de cèpes
Ou
Filet de Veau aux senteurs des Bois
et sa purée de coings
Ou
Jambonnette de Pintade farcie aux marrons,
sauce Riesling
Ou
Civet de sanglier aux Trompettes de la Mort

Légumes

Bûchette Praliné
Ou
Bavarois orange et chocolat noir
Ou
Entremet pomme verte et croustillant de spéculos
Ou
Tiramisu au Grand Marnier