Menu spécial Fêtes de fin d’année

*** Menu spécial Fêtes de fin d’année ***

2 plats (21,00€) ou 3 plats (26,00€)

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Marbré de foie gras au fruits secs et
confiture de rhubarbe
Ou
Galantine de Faisan aux pistaches grillées et
bonbon de foie gras au pralin
Ou
Chiffonnade de saumon fumé maison,
crème d’aneth
Ou
Coupelle fraicheur chair de crabe et crevette,
mousseline de pamplemousse

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Timbale de Noix de St-Jacques et
Queues d’écrevisses beurre de citron vert
Ou
Pavé de Cabillaud au beurre Rouge et lentilles Noires
Ou
Boudin blanc truffé, réduction de cidre et
compotée de pommes
Ou
Roulade de Sole, Julienne de Légumes et
émulsion de Champagne

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Médaillon de chapon et sa fine farce,
velouté de cèpes
Ou
Brochette de filets de caille déglacés au Pineau des Charentes
et raisins confits
Ou
Pintadeau farci aux morilles,
crème de Porto
Ou
Civet de Marcassin aux Trompettes de la Mort

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Légume

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Entremet façon Pêche Melba
Ou
Bûchette chocolat
Ou
Bavarois Mangue Passion

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